水环真空泵在食品包装上的应用

有许多食品不适合采用真空包装而必需采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有锋利棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地避免食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体水环真空泵。
　　其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内坚持正压 ，以避免袋外空气进入袋内，对食品起到一个维护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑止霉菌、糜烂细菌等微生物的活性。其氧气具有抑止厌氧菌的生长繁衍，坚持水果、蔬菜的新颖及颜色，高浓度氧气可使新。水环真空泵在其工作压强下，应能排走真空设备工艺过程中产生的全部气体量。了解被抽气体成分，气体中含不含可凝蒸气，有无颗粒灰尘，有无腐蚀性等。选择真空泵时，需要知道气体成分，针对被抽气体选择相应的泵。
　　如果气体中含有蒸气、颗粒、及腐蚀性气体，应该考虑在泵的进气口管路上安装辅助设备，如冷凝器、除尘器等。水环真空泵排出来的油蒸气对环境的影响如何。如果环境不允许有污染，可以选无油真空泵，或者把油蒸气排到室外。水环真空泵工作时产生的振动对工艺过程及环境有无影响。若工艺过程不允许，应选择无振动的泵或者采取防振动措施。真空泵的价格、运转及维修费用。
　　锐特真空设备对油污染的要求。若设备严格要求无油时，应该选各种无油泵。如果要求不严格，可以选择有油泵，加上一些防油污染措施，如加冷阱、障板、挡油阱等，也能达到清洁真空要求。
　　水环真空泵真空包装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前用真空泵系统抽真空，使密封后的容器内根本没有空气的一种包装办法。这种包装可阻挠外界的水汽进入包装容器内，也可避免在密闭着的防潮包装内部存有湿润空气，在气温降落时结露。
　　水环真空泵采用真空包装法，要留意防止过高的真空度。普通的原粮以及粮食加工过的商品都能够采用真空包装，真空包装不但能够防止或降低粮食的氧化、变色、变味，而且抑止了某些霉菌和细菌的生长。
　　水环真空泵真空包装除控制外界温度和无菌以外，更重要的是控制粮食适宜的气体环境，到达预期的保鲜目的。其主要办法有机械挤压式、吸管脱气式等办法。水环真空泵无论何种方式，都是要把包装袋内的空气抽出，然后热封。其主要特性是：降低袋内含氧量，抑止霉菌、细菌生长发育，控制粮食蜕变，到达保鲜、保质的目的。另外，真空包装后，还可抗机械压力，减轻振荡，既利于远途运输，又利于销售。水环真空泵真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功用外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期坚持原有的色、香、味、形及营养价值。